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辭條名稱釀酒
辭條族別
布農族   辭條主題生活禮俗
族語拼音kadavos   族語音檔
中文筆劃24劃    
撰  述 人 :蔡培慧  

布農語酒稱為davos,而kadavos為釀酒之意,為女性的工作,釀酒需用專用的小米,以藜實(mokun)發酵。並非所有小米,皆可用來釀酒,卡社群潭南部落常食用的八種小米中,kaluvuyal及mitsilau可以用來釀酒。
  根據丘其謙的調查,卡社群潭南部落釀酒程序為:用大的陶壺煮小米,煮好後倒入長約4公尺,寬約1公尺的木盤涼一涼。涼後復納入陶壺中使發酵。藜實(mukun)為約2尺高的作物,今猶種植;果如心臟形,有紅、黃二種,採下後放入臼內舂一時後可用。普通一缸小米酒放一臼mukun就可以了。酒發酵後,將酒釀放在箕上,以手搓捏酒釀使酒汁漏下,即可飲用。有時急須用酒撒祭或宴客,則將小米舂成粉與溫水混合放入容器中,再放入酒麴(tamul)使它發酵,當天可有酒用,此種酒曰pokulau。另外,也有為了早日飲用,把酒桶放在火爐邊,桶口蓋上芋葉,加速其發酵,約三天即可飲用。
  布農族人平日並不飲酒,飲酒時機多遇重大事件,如祭日或生育、開墾、建屋時必定釀酒、殺豬邀約親友宴飲。


參考文獻一
丘其謙,1966,《布農族卡社群的社會組織》。臺北:中央研究院民族學研究所。
參考文獻二
衛惠林等,1972,《臺灣省通志•卷八•同冑志•布農族篇》。南投:臺灣省文獻委員會。

圖1:小米酒
圖2:原住民傳統釀酒用的粟(小米)
圖片出處說明
圖1-陳雨嵐提供。 
圖2-楊政賢提供。


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